“正本清“源” 伊利乳业75亿护航产品品质”

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乳业有句话叫“得奶源者得天下”。 也就是说，高质量的奶源是乳品公司快速发展的基础和保障。 最近，在乳都呼和浩特市的伊利牧场，公司亲身感受到奶源基地建设是提高公司整体实力的重要立足点。 截至2007年，伊利为奶源的基地建设和升级改造投入了75亿美元。 在不断的努力下，伊利探索了“企业+农户”、“企业+奶牛小区”、“企业+现代化牧场小区”、奶牛合作社等模式的“四步走”奶源基地建设模式的创新路径，引领了领域奶源建设快速发展的主要方向。

另外，伊利为了奶源在控制上增加了“安全锁”。 全国2000多辆运钞车上伊利已经安装了gps定位系统，可以通过该视频监控定位系统实时监控各运钞车的位置、奶箱的奶口、出奶口的实时情况，详细介绍运钞车到达、到厂时间、中途停车等

三叶草、碱性草的香气、营养丰富的冰草生长得很肥沃，“敕勒川阴山下”、伊利牧场的风景如画——

得到奶源者得天下。

乳业巨头伊利联以正本清“源”为目标，建设自己的专业化牧场。

截止到2007年，伊利集团在奶源基地的建设和升级上花费了约75亿元。 目前，伊利集团85%的原奶提供给专业化牧场，实现了全程、全产业链的质量实时监测，伊利成为乳业生产监管标杆的领导者。

据悉，伊利集团已将全国2000多辆牛奶运输车全部纳入视频监控定位系统，实现全封闭管理，建立了牛奶全程跟踪系统。 另外，伊利还建立了四个检测体系，完善了整个产业链的监控。 其中，对产品质量的监测达到“三全质量管理”——全程、各方面、全员的管理。

伊利财报显示，从2006年至今举办的“质量课”取得成效，年上半年，伊利财报显示，销售额和净利润逐渐上升至领域第一。 中信建投证券农业拆船师黄付生对伊利给予“买入”评级，表示:“企业正在从短期影响中积极恢复，未来快速发展思路明确，目标确定，我们期待着继续在企业中实现长期快速发展和投资价值。”

乳制品领域的专家也对伊利的奶源和质量监测建设表示肯定。 中商流通生产力促进中心乳品分解师宋亮对笔者说，大型企业伊利正在通过奶联社等途径使奶牛养殖更加专业化、现代化，这具有代表性和较强的现实意义。 而艾莉为了加强乳业全程监控，现在正是时候。

不过，宋亮对合理建设优势分配机制表示，“目前监管程度正在加深，应结合起来建立合理的优势分配机制。 只有这样，才能提高奶酪畜牧业农户的养殖积极性，降低奶酪畜牧业农户伪装的动机。 ”

奶源建设的85%以上来自专业化牧场

奶源的质量决定产品的质量。 从源头上保障产品质量的信条已经融入了伊利里亚人的血液。

近年来，乳业产品质量问题大多起因于公司收购散户散奶。 由于散户对奶牛养殖技术掌握不够，奶牛饲料、疾病防治用药不规范，奶源往往会出现质量问题。

但对现在的伊利来说，散户牛奶的质量问题已经不用担心了。 目前，伊利一天收1万多吨原奶，85%来自专业化牧场，剩下的散户奶源由伊利实行集中挤奶模式，挤出的牛奶经过检测后可以送到工厂。

伊利集团执行总裁张剑秋认为，建设集约化、专业化的奶源基地，是中国乳业必然的快速发展趋势。 “目前，对于中国大型乳制品企业来说，经过国际先进的技术装备、生产技术、相关质量、管理、环境保护等认证体系的引进和运用，中国乳制品公司在世界上技术都处于领先地位，但有必要构建中国独有的养殖模式，将传统的分布式饲养模式纳入集约化模式。”

据介绍，截至2009年，伊利已投入75亿用于奶源基地建设和升级改造。 在不断的大量投资下，伊利探索了“企业+农户”、“企业+奶牛小区”、“企业+现代化牧场小区”、奶牛合作社等模式的“四步走”奶源基地建设模式的创新路径，成为每次领域奶源建设的快速发展方向。

通过四步走战术，伊利已经建立了以呼包、京津唐、东北为主的三大奶源基地，进而开拓了内蒙古锡盟、赤峰和山东、山西、西安、沈阳等新的奶源基地，“以农户养殖为起点，以标准化奶源为纽带，

张剑秋解释说，以奶联社为例，它是公司构建技术、管理、现代化设施设备和资金平台，吸纳奶农现有奶牛以入股分红、保本分红、固定回报、联合生产等多种形式进入、回报的奶牛养殖合作化产业模式。

入社奶牛经过不到一年的管理，可以实现年产奶量增加1吨到2吨的良好效益，而且每头奶牛每天投资少1~1.5元。 另外，牛奶的质量也大幅提高，提高了质量的原奶的购买价格也比散户奶价格高了1元左右。

“不管采取什么样的模式，对公司来说重要的都是控制奶源的质量”。 张剑秋向笔者表示，伊利奶源的快速发展模式实现了奶企业、奶农、养殖企业等多种双赢。 对奶企业伊利来说，用这种模式将分散饲养的奶牛纳入集约化专业化养殖，提高了奶的质量，也节约了价格。

在伊利的自制牧场，特别是伊利金典的生产有机牛奶的牧场，伊利对奶源进行着严格的质量监控。 在伊利的现代化牧场，伊利对奶源的管理进入了牧草栽培和奶牛培育的阶段，从最先进的地方开始就降低了奶源行业可能发生的安全风险。

据悉，目前伊利自建草原面积达5000多亩，所有种草面积33580多亩，覆盖东北、安徽、呼和浩特、包头等奶业发达地区。

作为挤奶的一部分，伊利全面实现了机械挤奶的自动化，牛奶从奶牛乳房中挤出后，实现了全封闭、全程监控。

中信证券食品饮料领域研究组分解师黄巍表示，就专业化养殖奶源和3个主要指标而言，由于专业化奶源采用统一挤奶、统一防疫等方法养殖，蛋白质和脂肪等主要指标明显高于散养奶源，菌落数明显低于散养奶源。 “伊利目前牧场+共建牧场+养殖小区+奶联社的专业化奶源比例为80%~90%，奶源可控性高，能比较有效地保证产品质量。 ”

张剑秋说，奶牛需要科学饲养，奶质好，价格贵。 目前，中国原奶价格已居世界第三位，新西兰原奶1公斤2.2元，但在中国原奶达到1公斤3.7元，比国外价格高得多。

“现在价格上涨太多，饲草和油都涨价了。 这对食品加工领域来说压力很大。 加强价格管理是公司快速发展的关键，而伊利所采取的奶源模式可以在保证奶源的基础上降低饲养价格。 这样才能维持公司的长期快速发展”。

市场反馈显示，伊利上半年业绩稳步增长。 中信证券黄13;表示，从长期来看，随着企业收入的增加，集中度上升，领域竞争度逐渐放缓，未来规模效应将逐渐显现，资费率将呈长期下降趋势。

伊利源模式多样性的形成，除了提高伊利源质量、提高奶供应稳定性、降低价值成本外，还可以起到领域的典范作用。 “伊利将投入75亿美元用于奶源建设和升级，不仅希望自身建设，还希望在现代化和科学化的养殖水平、饲养技术等方面发挥引领和带动作用，不断提高国内整体奶牛养殖水平。 ’张剑秋这样说。

奶源监测gps跟踪视频24小时“贴吧”

加强伊利集团质量监测的一系列动向，最引人注目的莫过于对gps的采用了。

“5点30分车辆发车，5点45分进入高速公路，6点12分车辆突然停止前进。 请关注……”

这不是军事演习，不是在上演007大满贯，开的也不是运钞车，而是伊利集团的运钞车在前进。 目前，伊利集团在全国所有奶源车辆上都安装了视频监控定位系统，可同时全天候在线。

据介绍，视频监控定位系统是伊利集团和gps供应商花了近3年的时间共同开发的一套产品，安装在乳运输车外部，摄像头耐高温、防水，清洗乳罐时防止酸碱、蒸汽，全天候

通过视频监控定位系统，伊利可以实时监控各运输车的位置、牛奶罐的投奶口、牛奶排出口的实时情况，包括运输车的到达、到达工厂的时间、中途停车的详细情况以及不符合伊利集团收购标准的原料奶的去向 此外，该设施还可以为每辆婴儿车规定单独行驶路线。

为了确保原料奶在运输中的安全，伊利集团在原料奶收购环节到达工厂之前，必须通过系统跟踪车辆整个运输过程，查询停车中的影响数据，确保原料奶在运输中的安全。 对于没有安装该系统的牛奶运输车，企业规定伊利全国各工厂一律不允许收购该车运输的原料奶。 目前，伊利全国2000多辆乳运输车全部安装了gps定位装置，可以随时跟踪乳罐车的地理位置，完全锁定乳罐车的行驶路线。

伊利原奶事业部范围之气向笔者展示了伊利gps定位系统，利用卫星地图，地图上记载了伊利的牧场和工厂、全国各地的2000多辆奶运输车。 以在牧场看到的163号乳运输车为例，行驶速度、乳运输车停在哪里、车牌号码、行驶路线也可以在地图上清晰地找到。

范气对笔者表示:“现在，奶源车不仅配备了gps系统，还配备了将网卡连接到手机上的即时通讯工具。 通过这种技术手段，童车从卫星接收到的gps信号能够传递到通信企业的铁塔，铁塔能够向伊利传递数据，伊利能够准确地确定童车的搬运位置”。

此外，艾莉还在童车前后安装了两个摄像头，两个摄像头分别以10秒的频率自动拍照，检测童车运输过程中装奶口的动作和卡车的泵压。 为了逃避监管，数据使用双重准备方法，车辆物流企业方和伊利集团分别保存图像数据，为设备运行情况增加报警装置，设备断电，没有网络信号等平台系统自动报警。 据争气说，视频监测和gps定位的目的是对运输中的原奶进行理化指标的调控。 “以前不能管理婴儿车的运行，只能采取‘人盯车，人盯车站，人盯人’的朴素方法，人力和物力都太多了。 但是，在使用现代化手段，通过gps定位，安装摄像头进行监控后，不仅监控变得严格了，人工成本也便宜了很多。 在全国范围内，只有50多人坐在办公室前面进行质量监督。 这样，一个是实施管制的目的，另一个是大幅提高劳动生产率”。

gps定位和视频监控必须以呼和浩特为中心，将全国所有童车数据汇总到呼和浩特总部办公室。 根据争气，伊利原乳监控方面的事业部下属分为东北、西北、中南3个地区，30个地区。 一个地区管辖10个左右的地区，每个地区都有包括地区总部和呼和浩特总部在内的监视专用人员。 此外，企业内部也设有审计部，检查员工的业务是否履行职责，保证该设备正常运转，发挥自己的作用。

奶源链“三全管理”监督产品质量

近年来，乳制品质量问题已经成为全社会共同关心的问题，乳制品公司如何对质量进行各方面的检测，以确保产品质量没有问题成为乳制品公司关注的焦点。 张剑秋向笔者表示，伊利建立了“三全”的质量监督管理体系，保证了产品的全程监督、全程、各方面和全员。

张剑秋对三全体系是这样解读的。 “全过程是生产链条经纱的，伊利公司多次采用世界最先进的质量检测设备、国际最严格的检测标准进行原奶检测，严格控制生产全过程，并且在供应链中包括奶农、牧场、奶站、供应商、加工厂、 各方投入巨额资金用于检测设备的采购和维护，同时由专职质量管理员把守质量控制各防线，对生产过程各方面的监控保证了产品的高质量。 全员追求质量已成为整个公司的责任，这种理念也得到艾莉全体员工的认同。 ”

针对三全中的“全过程”，张剑秋向笔者介绍，伊利对乳制品领域的质量监督向饲料栽培等相关产业辐射。 如果把艾莉比作蛋糕的话，做蛋糕用的小麦粉、小麦粉的原材料小麦、艾莉必须监督它。

张剑秋说:“伊利对原料的监管已经上升到了一定的高度。” “以前，供应商向伊利提供原料，但是伊利需要检查其相关质量。 目前，伊利不仅要对供应商进行检验，还必须与为伊利供应商提供原料的排名靠前的供应商进行比较监督。 我们必须要求高级供应商建立相关的文件和质量检查，并要求供应商提供相关的国家认证的质量检查报告。 ”

除了前端监督、运输过程中的gps监督外，与售后服务监督相比，伊利也开展得很好。 这样，全程监督可以观测伊利产品整个环节的质量变化，保证产品销售时的质量。

然后，关于三全中的“各方面”，张剑秋告诉笔者，现在伊利严格保证产品质量。 “一是严格关闭所有原辅材料入口，实行严格的供应商管理和身份证、车票等检查制度。 二是严格控制生产过程。 伊利在产品的生产过程中设置了许多产品监控点，例如整个挤奶厅，在各个关键位置设置监控摄像头，让监控人员全天候监控。 还有伊利物流运输时的gps跟踪视频监控和后端销售质量监控； 第三，严格限制产品的发货。 所有产品出厂前应进行包括重金属、微量元素、真菌等监测项目在内的所有项目的检查； 四是严格检查售后服务质量，通过电子新闻跟踪系统，及时跟踪产品的生产、流通情况，确保广大客户饮用放心。 ”

目前，伊利在质量监控方面建立了两个人的体系:建立质量监控的管理体系，建立从集团到产品事业部再到工厂的三级新闻管理技术。

“目前，伊利有数万名员工，人员大多从事质量监控、产品开发和终端销售工作，质量体系管理队伍建设目前被放在重要位置； 其次，三级新闻管理技术使伊利的员工能够实时监测原奶的理化指标。 ”

“如何加强全程质量监控是最重要的，截至目前，伊利已经累计投入5亿多台，配置了包括液相色谱、酶标仪、抗生素测量仪等检测设备在内的各类精密检测仪器1100台，建立了设备优化和管理的长效机制。 继续整理评价生产装备，着眼于国际水平，对生产装备进行先进的转型升级，使产品质量100%合格。 ”张剑秋这样说道。

在伊利，只有保证产品质量，伊利企业品牌才能得到越来越多的顾客的喜爱，提高知名度和忠诚度，才能使伊利更快地发展，这一共识已经形成。 ”

奶源“红利”伊利前途光明的未来

弄清了原件的“来源”，艾莉的努力终于有了结果。

年伊利财报显示，伊利股份上半年实现营业收入211.81亿元，同比增长11.8%，净利润7.76亿元，实现既定目标。 与竞争对手相比，艾莉的成绩很好。

其中，伊利拳产品液态奶销售额152.36亿元，比去年同期增长18.16%，占企业营业收入和营业利润的比例分别为72.26%和65.02%，全国液态奶上半年产量增长6.43%，企业液态奶产品依然保持

中信证券研究部食品与饮料领域研究组研究员黄威表示，近年来伊利液态奶的生长状况良好。 根据ac尼尔森的数据，2009年伊利液态奶市场份额约占18%，年上升至20%。 截至2007年5月，市场份额上升至22.3%，并迅速增长。 “伊利的高附加值产品如金典有机乳、舒化乳、qq星等产品得到市场认可，其中金典有机乳以绿色地位和高端质量迅速占领市场，上半年收入超过50%。”黄威认为，高附加值产品的快速发展是伊利液态奶的

据预测，按年伊利占乳制品领域整体主要业务收入的比例，以及国家食品工业“十二五”规划，乳制品领域的年原料乳产量至少将达到5000万吨，乳制品产量将达到2700万吨。 “预计未来5年领域的收入增速将维持10%-15%左右，伊利等大型企业领域的收入集中度将进一步上升，并在未来5年内达到20%以上。 ”

黄威向笔者表示，伊利增发扩大生产有利于提高产品市场份额，奶源建设和生产保持一致，企业作为领域龙头，有望受益于领域整合和集中度的提高，“保持‘购买’评级”。

因为有“源”而信任。

从源头上保障产品质量的信条已经融入了伊利里亚人的血液。 正因为有了正本清原的系列行动，确保了产品的质量，伊利里亚人也因此相信，他们将获得越来越多的信任，越来越多的市场，越来越多的未来。 文/衣茉

来源：经济之窗