“开水加入羊肉精粉变羊汤 首要销往饭店”

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本网沈阳1月21日电(记者汪伟、初杭) )加入羊肉精粉热水后可以变身为羊汤。 在猪肉上涂牛肉奶油会有牛肉的味道。 要使肉制品口感柔软就直接加入嫩肉粉……目前，这些简单改变食品特点的各种调味料、添加剂在一点的食品批发商城中随处可见。 但是，人们是否能安全食用，记者从市场到公司，从监管部门到检测机构，都在跟踪调味料的一部分生产销售链条，但无法给出确定的答案。

据商家介绍，食品“变身剂”主要销售在酒店

最近，一位客户曝光称，一碗白开水加少量羊肉香精可以制成美味的羊肉汤，但价格不到1角。 我拜访了沈阳市最大规模的食品批发市场——中国食品城市，发现这种变身白开水的精华、面霜种类繁多，堂堂正正在货架上销售。

在放置着各种香精、增香剂的展台前，女销售员向记者推荐“高倍透骨增香剂”。 “这个商品可以节约使用量，用途很多。 一斤材料可以抽出500斤卤肉，很多酒店在我这里有货。 把筷子放在锅里，用水搅拌，很好吃。 ”

但是，当记者以在家炒菜为理由表示想购买时，商家大多不建议采用，并主张这类产品主要供应给各种酒店。

一位调味料销售员对记者说:“这些东西对人体可能没什么不好，但我觉得经常吃也不好。 通常，酒店为了降低价值成本，想批发回去使用。 如果在你家炒蔬菜用的话，最好买一些这边卖的企业品牌制造商做的味精和鸡精等从古至今流传下来的调味料。 ”

记者购买了一些牛、羊肉香膏和香精，从包装上看，这类调味料和添加剂比较简单，打开后有刺鼻的味道。 一杯热水加一碗牛肉精粉，热水瞬间变成牛肉汤。 这个牛肉香精的袋子足够做几百碗牛肉汤了。

不愿透露姓名的厨师对记者这样说。 “过去，我在小餐馆打工时，用的就是这些调味料。 有些用来使肉变软，有些用来掺假。 特别是在烧烤店，稍微使用一下这种东西，肉的材料就可以如下填充，用假货做成真的。 ”

产地追踪:用小屋搅拌的“纯天然肉精”

“保证正规厂家生产，绿色纯天然的都是把生肉送到炉里做的精粉。 ’在沈阳的中国食品城市，一位肉类精粉销售员对记者说。 在这家经销商的小摊上记者看到，猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉的规格都是500克，价格只有20元。

为了实地验证公司的生产环境怎么样，记者以加盟经营为理由打了标签的联系电话。 无论如何，自称制造商代表的人也不同意记者的现场调查。

经过曲折，记者发现了位于沈阳市苏家屯区远郊的这家工厂。 工厂不过是三层小楼，铁门关得很紧，透过窗户一看，厂房合计不到200平方米，中空空摇摇晃晃，看不到规模生产的迹象。 在标有“实验室”的一个房间里，窗户玻璃上满是灰尘，窗外挂着蜘蛛网，室内简陋的试验器上看到了脏锈，窗台上还有些僵硬的小虫子的残体。

四处寻找也找不到销售员嘴里的“炼炉”，只是角落里摆着一台搅拌机式的加工机器，同样看不到各种肉类原料的身影。 反而在现场一角发现了储藏室。 里面堆着几十个白色的编织袋，包装上写着“味精”。 旁边放着十几个写着“小号布料”“乙基麦芽酚”的纸箱。

一位住在附近的老人告诉记者，这家工厂经常几个月不开工，每次开工只有两三个人工作。 他们把编织袋里的东西放在一起，放进加工机器里搅拌半天就完成了，成了箱子把产品运走了。 “没见过把鸡肉和猪肉搬到里面，做出来的东西闻起来很香，但是有点呛。 ”

巡视该公司的苏家屯区质监局专业管理员王平表示，该公司销售的“牛肉精粉”、“鸡肉精粉”的制作工艺非常简单，“生产时3、4名工人根据调配比例用机器混合味精等调味料即可完成。 只要厂家提交原料生产许可证，就可以许可生产。 ”

相关部门:无法回答“变身剂”是否有害

和记者一样，质量监督部门也吃“闭门羹”。 王平说，这样的小型公司一天能卖几个月。 他去年去过该公司四次勘探，两次遭遇停产。

他说公司停产和生产由自己决定，监管部门无权干涉。

苏家屯区质量技术监督局食品科负责人刘宏告诉记者，该公司的生产许可证是经省里专家组审查后，辽宁省质监局颁发的，“有证据证明申请时的生产条件已经达到”。

负责该公司注册登记的苏家屯区工商局专业管理员白红光表示，该公司成立于2010年，“凡持有营业执照的商户，只要能提供所销售产品的生产许可证复印件，均可依法销售。”

谁能保证市场上销售的所有食品添加剂的生产许可证复印件都是真的？ 沈阳市中国小食品城工商所所长穆守才表示，工商可查的许可证大多是复印件，鉴别真伪基本上是根据经验和感觉。 “我想和质量监督部门共享新闻，查看生产许可证的真伪，但是现在新闻被屏蔽了，所以不能简单地实现。 ”

沿着深圳和汕头两家食品添加剂生产公司的生产许可证线索，记者试图通过电话咨询广东省质量技术监督局，但服务电话始终无人接听。

为了明确这些食品添加剂是否对人体有害，记者带着实物委托辽宁省的检测机构进行了检测，但要求“必须提交想要检测的有害物的明细表，才能确认说明书中记载的物质检测是否超标。”

一位业内人士向记者介绍说，合格的检验机构应当按照国家规定在业务范围内进行检验，并出具权威的检验报告。 国家标准外未知添加剂的检测为模糊检测，难度大，费用高。 因此，与普通客户提出的模糊检验指控相比，检验单位通常不容易完成。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥表示，“对肉香味来说，热反应是制造香味的重要加工技术，但德国、比利时、日本等国的科学家相继发现热反应会产生‘可能致癌于人体的物质’。 目前，我国对食用香精安全性的研究不足。 ”

高彦祥认为，发达国家对食品添加剂实行严格管制，不符合标准、难以验证其安全性的食品添加剂不允许上市。 但是，像我国食用香精这样的复合型食品添加剂没有国家标准和标准。 这样的产品大行其道，令人担忧。

(本文来源:本网)。

来源：经济之窗