“山西转型“又一村”老陈醋产业孕育百亿“蛋糕””

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经过记者的周程从山西出发

说到山西，“煤炭”是关键词。 然而，面对目前经济结构的调整，煤炭这个支柱产业成为影响山西经济增速的主要因素。

在这种情况下，山西的另一张名片山西老陈醋进行了调整创新，迎来了新的机遇。 今年10月，山西的陈醋开始执行新的国家标准。 总酸度从原来的4.5度调整到6度以上，保质期被取消； 5个项目的指标增加到10个，特别是新增加的ph值为3.6~3.9。

山西大学生命科学学院前教授李久常对《每日经济信息》记者表示，落实新国家目标有利于山西陈醋区域性企业品牌的形成，同时醋业一条龙产业链逐渐形成，这条产业链带动了高粱栽培、醋产品流通、醋文化旅游等相关产业，区域经济转型持续快速。

财政帮助产业进步/

数据显示，山西上半年gdp增长率为6.1%，排名全国倒数第三，同时与预期目标相差2.9个百分点。

山西省社会科学院经济研究所副所长赵旭强告诉《每日经济信息》记者，山西经济增长率相对放缓，与其经济结构有关。 目前，山西经济以能源型产业为主导，而能源型产业处于整个经济产业链的前沿，在宏观经济形势不好的时候，能源型产业受到了很大的冲击。

其中，煤炭领域作为山西的支柱产业，面临着市场诉求不强、价格下跌的问题，山西经济下行压力不断加大。 在这种情况下，能激发山西经济健康快速发展的新动力，成为各界关注的要点。

在去年召开的山西醋产业领导小组会议上，山西省财政厅经济建设处处长，促进山西醋产业快速发展的领导小组办公室主任常锦全表示，山西陈醋的市场占有率不断提高，带动了山西地方经济的快速发展，带动了山西地方企业品牌的快速发展。

据常全介绍，山西醋是一种汇聚山西历史、文化和智慧的产品，牢牢抓住这个产业，可以树立山西的整体形象，可以改变山西经济的快速发展方法，也可以调整山西的经济结构。

山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠告诉《每日经济信息》记者，健康产业将成为山西区域经济快速发展的标杆，山西老陈醋将成为山西健康产业的主力。

王建忠说，在山西陈醋历史悠久、质量过硬的情况下，复兴这个民族企业品牌，将对山西区域经济发挥重要的拉动作用，有可能成为未来拉动山西经济崛起的“软黄金”。

据中国调味料协会统计，近20年来，中国居民家用食醋的支出总量呈上升趋势。 食醋作为人们日常生活的基本调味料，人均1.7公斤/ A，山西省人均2.6公斤/ A。

不仅是公司的房子，看到山西的陈醋带来的经济效益，山西地方政府也持续关注着这个以前传下来的产业如何释放新的动力。

2009年底，山西省财政厅等六部门联合下发了《关于促进山西省醋产业快速发展的若干意见的通知》(简称《醋八条》)，成立了促进山西省醋产业快速发展的指导小组。 之后，山西晋中市榆次区“十二五”规划将山西老陈醋产业列为五大产业集群之一。

年以来，榆次区种植高粱约4000亩，每亩补贴400元。 (其中酿酒公司每亩补贴200元。 这一措施给山西陈醋生产原料原产地种植户带来了经济效益，带动了农副产品和配套领域的快速发展，成为榆次未来的一大领域。

另外，据统计，山西省食醋领域截至年底在省外开设老陈醋专卖店218家，同比增长15.96%。

通过多项措施和积极努力，山西省陈醋生产、销售、效果同期增长，全省食醋实际产量77万吨，销售总收入22.06亿元，同比增长9.91%，利润总额2.65亿元，同比增长0.76%。

此外，王建忠表示，山西陈醋的快速发展，可以带动粮食、大曲等原料的生产，带动山西第一产业的快速发展，同时也可以带动发酵装置、不锈钢等器材的制造、相关产业的就业。

山西省许多业内人士认为，“十二五”期间，山西的陈醋将出现巨大的变革。 不仅预计产值将扩大到数百亿元，产业链也将扩大到生物制药、保健品等多个行业。

产业发展迅速发展周边/

山西陈醋先生在已经取得一定快速发展的基础上，在政策上又迎来了利益。 从10月开始，山西的陈醋实行了“新国标”。

与旧标准相比，新的山西老陈醋国家标准亮点多多。 总酸度从原来的4.5度调整到6度以上，保质期被取消。 5个项目的指标增加到10个，特别是新增加的ph值为3.6~3.9。

一位山西省政府官员对《每日经济信息》记者表示，山西陈醋国家标准的推出，是山西陈醋区别于其他地区调味品的分界线，也是对山西陈醋历史的总结和传承。

李久常表示，新国家标的执行有利于山西陈醋区域性企业品牌的形成，在其影响巨大扩大的情况下，将带动陈醋的销路，并逐渐形成醋行业的一条龙产业链，这条产业链将成为高粱栽培、醋产品流通、醋文化旅游等相关产业的

据山西醋产业协会统计，年以前，山西醋年产量约30多万吨，年山西醋产量80多万吨，约占全国产量的27%。 赵旭强表示，未来陈醋产业规模将继续扩大，对gdp的拉动作用预计也将相对增强。

但是值得观察的是，新国标的要求更加严格，小醋公司站在了十字路口。

参加过《新国标》实施意见讨论会的人，《每日经济信息》记者表示，当时参加讨论的大公司基本赞成，但十几家小型公司一致反对。

对此，李久常说，无论醋的质量好坏，过去都可以用“一口锅，三个陶瓷缸”做醋。 加入添加剂后，可以达到原来陈醋标准所要求的效果。 但是，目前山西陈醋酿造的难度相对较大。

另外，山西省酿造老陈醋的价格相对较高，也成为制约中小企业快速发展的因素之一。 李久常表示，大曲的用量增加了熟化醋的制造价格，制造时间的增加也增加了小公司的资金压力。

对此，山西省醋产业协会会长曹文杰告诉记者，由于陈醋的要求很高，为了保证真正的传承，必须更加保护。 如果小公司达不到标准，也可以生产酿造陈醋。 此外，国家标准公布日期为去年12月31日，要求于今年10月1日正式执行。 发表后，领域协会通知了公司。

“中途有10个月的宽限期，公司做了很多基础性的准备。 ”曹文杰说。

面对山西陈醋先生未来的快速发展，李久先生经常认为山西陈醋先生需要技术创新。 酿造技术受时代技术和条件的影响，不够完善。 今后必须进一步推进技术革新，如研究采用耐腐蚀的器具，防止酿造中的增塑剂的侵入等。

另外，参与山西地方陈醋标准制定的一位记者向《每日经济信息》记者透露，为了促进山西陈醋的快速发展，将按照国家标准，山西发布地方标准。 山西目前正在制定《山西老陈醋生产技术规范》。

来源：经济之窗