“领域回暖转型初见成效 多个餐饮公司重启扩张”

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经过记者王霞从上海出发

随着之前流传的餐饮公司的深刻变革，近两年来因“三公支出”禁令而遭受重创的餐饮业呈现出明显的回暖迹象。

今年2月，中国烹饪协会发布的《年度中国餐饮市场拆解与前景预测报告》显示，餐饮市场稳中有暖，去年结束了自去年以来增长率连续3年下滑的衰退，目前进入良性快速发展阶段。

记者了解到，海底擂、小南国、新威等公司已恢复扩张，均有一定比例的开店计划。 小南国餐饮控股有限企业副总裁、董事会秘书冷怡佳4月14日在接受《每日经济信息》记者采访时表示，除了在中餐行业自主开店外，小南国今年也将通过并购和合作的方式引进全新的品牌，继续快速发展多企业品牌战术。

小南国4月13日晚间发布的公告显示，截至3月，一季度集团同店销售全年增长5.2%，去年一季度数字为-4.3%。 该店销售是餐饮领域经营的重要指标，这个数据出来后引起了领域的关注。

年以后，“三公支出”禁令本来就给以中高级、单一企业品牌为主的小南国带来了巨大的利润压力。 面对领域的变化，小南国近两年也发生了艰难的变革，大众饮食的比重不断增加。

从企业最近的数据来看，变革最初很有效。 年企业营业收入增长11.4%，净利润增长53.8%。 该数据全年分别营业收入增长4%，净利润减少99.4%。

从该店的销售额数据来看，企业去年第一季度至第四季度的该店增长率分别为-4.3%、1.1%、2.7%、3.9%，增长趋势持续改善。 证券公司拆迁师表示，今年企业同店销售增速在4%左右。

怡宝告诉记者，中高端餐饮在过去两年因“三公支出”禁令而遭受重创，但随着中产阶级支出的升级和商务餐饮的开拓，仍有一定的快速发展空之间。

上海餐饮烹饪领域协会副秘书长金培华告诉记者，在所有餐饮类型中，便民快捷类营养快餐、独具特色、一定排他性餐饮、标准化程度高的餐饮企业品牌将有较好的成长。

《每日经济信息》记者了解到，前两年餐饮市场陷入艰难困境，餐饮公司也收缩减缓了扩张速度，关闭了一些业绩不佳的门店。 但目前，随着餐饮市场的回暖，餐饮公司的扩张势头也有回升的迹象。

小南国方面向记者表示，企业计划今年新建15家左右的南小馆，重点是与日本知名的人气餐饮连锁集团“我们株式会社”合作，共同在国内扩大“我们”系列餐厅。 然后，与美国知名餐饮企业沃尔夫冈·派克合作，计划今年在国内试水新餐厅。

据台湾上市公司王品集团介绍，企业目标是到2022年在大陆开设1000家店铺，其中中高级占30%~40%，积分集中在100元以内的中低端，但目前企业在大陆只有107家店铺。

大众快餐企业品牌也想借助区域变暖的环境迅速扩大。 例如，永和大王计划到年为止将店的数量增加到1000家。 百味希望年加盟店达到1100家，年加盟店达到3000家； 德克士希望到2040年达到25000家公司； 香港的上市企业如果吸收的话，从今年开始到今年为止计划开设610家店铺。

但是，据记者观察，并不是所有企业品牌的扩张都是通过自主开店的方式进行的，比如麦当劳的扩张是通过特许经营进行的扩张，而赛百威则是通过加盟的方式进行的，小南国的一部分是通过并购和外部合作的方式进行的。

“南国以单一企业品牌起家，但最初只有中餐企业品牌，相对来说存在一定的瓶颈。 冷怡佳说:“因为这家企业在中餐行业采取了打造自己企业品牌的方法。” “但是，对于西餐、日本料理等其他企业品牌，自己的产品经验不足。 这是因为这家企业想通过并购、合作的方法导入其他企业品牌和类别，实现迅速的扩展。 ”

来源：经济之窗