“吃上“平价早餐”有多难”

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总部贵阳10月16日专电)总部“新闻网事”记者闵起磊王橙澄陈嫱) )今年中秋节、国庆节双节后，不少网友注意到早餐又涨价了。 武汉，3元以下的热干面已经不好找了。 兰州、牛肉面5元“防线”失守； 贵阳、肠旺面也全面打破“7”； “西式早餐”的价格也在悄悄上涨……网民不禁问，吃“便宜的早餐”有多难？

吃早饭“十块钱打不完”

“楼下的牛肉面涨价了。 一直维持在5元的底线也突破了。 六块钱了啊。 有树。 一年就超过了20%呢。 有树。 ……什么时候工资也涨了这么多？ 已经上不去了呢。 吃面条和肉的话要11元。 幸福的牛肉面也不幸福。 ”

网民“梦狂人”在兰州论坛上“吐槽”引起兰州市民的热烈讨论。 作为兰州市民早餐的龙头，牛肉面很便宜，两年前一碗4元到4.5元，曾经让很多兰州人很幸福。

除了涨价以外，商家还有“贵手”。 最近，很多细心的北方市民觉得，虽然油条、豆浆的价格没有太大变动，但明显油条变“细”，豆浆也变少了。 一位天津市民很幽默，无奈地对早餐摊的老板说:“像你这样炸下去，油条很快就会和筷子一样粗。”

肠旺面是贵阳市民喜欢的早餐之一，现在每碗平均7元。 2011年贵阳市城镇居民人均可支配收入1.94万元，平均每天53元。 计算一下，一碗肠旺面占贵阳市民可支配收入的七分之一！

近日，记者在贵阳小吃街盐务街看到，不少粉、面店又涨价了，每碗5毛，多涨1张。 根据市民的反应，量也不像以前那么多了，比如肠子强的面条里的肥肠、豆芽、爽口的看守、柔软的看守也变少了。

一位在盐务街经常吃早饭的市民告诉记者，以前吃的是肠旺面“双加”(卤豆腐和鸡蛋)，现在“连10元都吃不到”。

一波三折的“贵阳考试”

与重庆、成都、南宁、长沙等周边省会城市相比，贵阳的早餐价格一般贵2到3元，贵阳市民和网友一直讨论“早餐贵”。

日前，贵阳市宣布继续实施“低价早餐项目”，计划在城区推出600辆早餐车为市民提供廉价早餐。 前100多辆餐车本月实现布点营业，初期供应30多个品种，以便携式面包、包子、热狗、杯装粥等为主。

到目前为止，贵阳市的“廉价早餐”之路一波三折。

2011年4月，贵阳论坛上关于早餐价格的争论被网友表示“符合现实”。 网友小七和另一位网友为了说明早餐价格虚高，赌自己开“廉价面店”做实验。

那年6月，小七的平价面馆“网一面”开业，价格低廉，很受市民欢迎。 在市场价每碗6元以上的背景下，他的肠旺面只卖4.5元。 许多网民和市民特地去拉面店让seven活跃起来。 之后，seven增加了分店，生意一时非常兴旺。

但是，好景不长。 今年5月，小7关闭了最后一家“网络头版”廉价店，宣告民间低价早餐考试失败。 据七先生介绍，自去年10月以来，原料价格持续上涨，他的面馆陷入无法盈利，倒贴金钱的状况。

几乎与此同时，由政府主导、公司参与的“官方”低价早餐试验也高调展开。 2011年7月，贵阳旅游文化产业投资集团宣布，2011年年中完成100家连锁低价早餐示范店，目标是覆盖城市主要街道和地方。

到目前为止，贵阳市民还看不到这100家“廉价早餐示范店”。 相关人士表示，目前只有10多家门店在挣扎，“100家连锁店基本计划流产”。

“11月合同到期了，所以我撤退了。 ”参加“低价早餐示范店”的牛肉粉店老板袁昌泽告诉记者，物价局下一步有可能继续建设100家固定标准平价店，但不打算继续合作。 “花溪牛肉粉等有名的店已经8元一杯了。 这样，后年牛肉粉几乎突破了10元一杯。 ”

贵阳的早餐价格为什么这么贵？ 贵阳市“低价早餐工程”办公室主任、市物价局局长袁云龙认为，另一方面，贵阳农副产品不能完全自给自足，必须从国外运输，物流价格高，原材料、人工、租金等价格上涨迅速。 另一方面，贵阳市，特别是两城市人口密度高，居民有在外面吃早饭的习性，早餐店不能满足需求。

“廉价早餐”离我们有多远？

餐饮领域人士认为，建立城市主食加工配送中心，实施大企业品牌餐饮店连锁经营是降低价格、保证质量的比较有效的方法。 以贵阳为例，尽管肠旺面、牛肉粉等特色小吃历史悠久，但深受外国游客的欢迎。 但是，至今没有大型连锁企业品牌的餐饮公司，分散的经营导致早餐价格居高不下。

贵州大学经济学院院长王秀峰教授、贵阳市政协委员王长飞等认为，早餐品种少、早餐市场单一、经营兴旺、经营管理水平低是“早餐贵”的重要原因。 虽然饮食市场由市场主导，但政府的招商费用也很重要，如果招商不充分，市场就无法调节。

袁云龙告诉记者，此次“低价早餐车”计划由政府支持招商，采用公司自主经营的方法，建成城市“中央厨房”，实现规模经营，降低价值成本。

袁云龙等人认为，餐饮领域是完全的竞争市场，政府不能通过行政命令干预早餐的定价，但这并不意味着不作为。 价格决定，政府在供给诉求两方面发挥“有形之手”的作用，增加物资运输，减少农贸市场等流通环节的交易费用，支持餐饮业规模化经营的城市规划，特别是城市生活人口配置方面，要更加科学，优先考虑公共服务设施

今年6月在上海举行的“全国早餐示范工地经验交流会”上，商务部官员3-5年在全国各中心城市初步形成了“布局合理、经营规范、品种丰富、卫生达标、价格合理”的早餐供应服务体系制度，为所在城市居民提供早餐服务和大众 (完) )。

照片显示，10月16日，市民从贵阳市北京路的廉价早餐车前经过。 本社记者欧东衢摄影

(本文来源:本网)。

来源：经济之窗